bylinková polievka s mandľami

 

Bylinková polievka s mandľami

 

Na prípravu 4 porcií potrebujete:

 

  • 150 g bielej dlhozrnnej ryže
  • 3 strúčiky cesnaku, nakrájané
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 200 g mletých mandlí + na podávanie
  • 20 g estragónu
  • 100 g mäty
  • 100 g hladkolistovej petržlenovej vňate
  • 100 g bazalky
  • 400 ml gréckeho jogurtu
  • 75 ml olivového oleja + na pokvapkanie
  • soľ a čerstvo namleté čierne korenie
  • šťavu z 1 citróna
  • hrsť nasekaného mixu byliniek na podávanie

 

POSTUP:

 

  1. Ryžu a cesnak varte spoločne v dostatočnom množstve osolenej vody; asi 20 minút (ryža by mala úplne zmäknúť). Sceďte, prepláchnite studenou vodou a vráťte späť do hrnca.
  2. Pridajte vývar, mandle a ďalších 200 ml vody. Potom zahrievajte na strednom ohni tesne pod bod varu. Vložte do hrnca bylinky, jogurt, olej a ihneď odstavte zo sporáka. Rozmixujte tyčovým mixérom, ochutnajte, podľa potreby prisoľte a okoreňte. Vmiešajte citrónovú šťavu, posypte nasekanými bylinkami, troškou mletých mandlí a pokvapkajte olejom.